Gastronomi adalah Cara Unik Mengenal Budaya Makan

Apa yang dimaksud dengan gastronomi? Secara umum, gastronomi adalah ilmu tentang makanan atau disebut juga sebagai seni makanan baik. Oleh karena itu, topik ini cocok jika kamu adalah seorang penikmat hidangan. Apalagi berbagai hidangan lezat yang berasal dari Indonesia, ya.

Dalam artikel ini, kamu bisa memahami lebih lanjut mengenai gastronomi dan kompleksitasnya, contoh-contoh hidangan gastronomi, dan beberapa restoran gastronomi di Indonesia yang bisa kamu kunjungi untuk mencoba langsung sensasi hidangan yang lezat dan unik.

Apa itu Gastronomi pada Kuliner? 

Gastronomi adalah studi tentang budaya dan makanan - WonderVerse Indonesia

Gastronomi adalah ilmu dan seni memasak dan mempelajari tentang makanan. Pada dasarnya, gastronomi mengeksplorasi dan memahami berbagai aspek yang terkait dengan makanan, termasuk sejarah, budaya, teknik memasak, dan pemilihan bahan makanan. 

Gastronomi juga melibatkan pengembangan keterampilan memasak dan penciptaan resep yang unik dan inovatif. Selain itu, gastronomi juga melibatkan penelitian dan analisis tentang kebiasaan makan serta gaya hidup seputar makanan di suatu tempat atau komunitas tertentu.

Bisa dikatakan juga bahwa gastronomi adalah disiplin ilmu yang menggabungkan pengetahuan, keterampilan, dan apresiasi terhadap makanan serta budaya makan untuk menciptakan pengalaman kuliner yang kaya dan memuaskan.

Gastronomi mencakup seni mencicipi, menemukan, meneliti, mengalami, menulis, memahami persiapan makanan, dan karakteristik sensorik nutrisi manusia. Terdapat beberapa jenis gastronomi, yaitu gastronomi praktis, gastronomi teoritis, gastronomi teknis, gastronomi makanan dan minuman, dan gastronomi molekuler.

Nah, gastronomi molekuler menjadi yang paling kompleks dan populer, karena melibatkan reaksi fisikokimia saat proses pembuatan makanan hingga makanan dikonsumsi. Makanan yang diolah dengan teknik ini memunculkan fenomena sensori yang terjadi pada indera manusia, misalnya pada lidah sebagai indera pengecap.

Makanan gastronomi molekuler akan menawarkan sensasi baru yang unik di lidah dan pengalaman menyantap yang berbeda. Bukan cuma lidah, fenomena sensori dari gastronomi molekuler juga menampilkan perubahan dari reaksi fisiko kimia pada makanan yang akan merangsang indera penglihatan.

Kompleksitas gastronomi molekuler membuatnya dikenal sebagai seni dan sains. Hidangan yang tadinya biasa saja akan tampil berbeda dan rasa yang mengejutkan berkat pemroses makanan dengan reaksi kimia tertentu.

Contoh Hidangan Gastronomi dan Restorannya

Gastronomi membuat makanan biasa memiliki visual dan rasa unik - WonderVerse Indonesia

Setelah mengetahui apa itu gastronomi, kamu perlu mengetahui beberapa makanan gastronomi molekuler yang kompleks, unik, menarik, dan sangat lezat. Berikut adalah beberapa contoh makanan:

• Curry foam

  Kari yang biasa kamu lihat dan nikmati adalah makanan berkuah kental, gurih, dan lezat. Tetapi, gastronomi molekuler dapat menyajikan kari dalam sensasi yang berbeda, misalnya curry foam yang tampil dalam bentuk foam atau busaa dengan rasa, aroma, yang mirip tapi tampilan visualnya berbeda.

• Spaghetti fruit

  Jika pasta jenis spaghetti biasanya terbuat dari tepung, kamu bisa menikmati sensasi menyantap spaghetti dengan cara berbeda, misalnya spaghetti fruit yang tentunya terbuat dari buah-buahan dan menghasilkan bentuk, rasa, dan aroma yang unik dan berbeda. 

• Artificial caviar

  Contoh hidangan gastronomi molekuler adalah artificial caviar atau caviar buatan yang tidak berasal dari telur ikan sturgeon, melainkan lewat proses gastronomi molekuler. Caviar buatan ini sebenarnya adalah jus buah yang diproses dengan reaksi kimia untuk menghasilkan gelembung kecil seperti caviar.

• Molecular egg

  Molecular egg atau telur molekuler akan memiliki tampilan visual seperti telur mata sapi tetapi biasa disajikan sebagai hidangan penutup. Meski begitu, telur molekuler bukanlah benar-benar telur meskipun tekstur dan rasanya mirip. 

  Kuning telurnya dibuat dari mangga dan putih telurnya dibuat dari agar-agar yang dibentuk sedemikian rupa seperti halnya telur ayam sungguhan kemudian diproses secara kimia lewat gastronomi molekuler.

• White chocolate spaghetti

  Selain spaghetti buah-buahan, ada juga white chocolate spaghetti yang tentu saja terbuat dari bahan dasar cokelat putih atau white chocolate. Tampilan visualnya pun mirip spaghetti sebenarnya namun terasa lebih kenyal karena campuran agar-agar.

• Es krim nitrogen

  Es krim nitrogen termasuk salah satu contoh hidangan gastronomi molekuler yang memanfaatkan nitrogen cair untuk mendinginkan adonan es krim. Kamu akan mendapatkan pengalaman mengeluarkan kepulan asap dari dalam mulut setelah menyuapnya.

  Pembuatan es krim nitrogen dinilai lebih efisien karena proses pendinginannya lebih cepat. Selain itu, dari segi teksturnya es krim ini lebih lembut dibandingkan dengan es krim yang biasa kamu makan.

• Es teh lemon panas

  Es teh lemon panas bukan sekadar lelucon lagi, karena minuman ini benar-benar bisa dibuat dengan teknik gastronomi molekuler. Minuman ini akan membuat kamu merasakan dua sensasi sekaligus dalam satu kali teguk, yaitu panas dan dingin.

Rekomendasi Restoran Gastronomi di Indonesia

Restoran dengan menu gatronomi sudah ada di Jakarta hingga Bali - WonderVerse Indonesia

Nah, kalau kamu penasaran dengan hidangan gastronomi molekuler, inilah rekomendasi restoran yang menggunakan teknik gastronomi molekuler:

1. Nusa Indonesian Gastronomy, Jakarta

Nusa Indonesia Gastronomy adalah salah satu restoran gastronomi di Indonesia yang berlokasi di Kemang, Jakarta Selatan. Restoran ini menyajikan sebagian menunya dengan teknik gastronomi molekuler. Resto ini fokus pada hidangan nusantara dari seluruh penjuru Indonesia yang memiliki tampilan visual estetik.

2. Cuca, Bali

Salah satu restoran gastronomi adalah Cuca yang masuk dalam restoran terbaik di Asia versi Trip Advisor. Resto gastronomi ini menyuguhkan hidangan gastronomi molekuler yang unik, lezat, dan tentunya sangat mengejutkan. Cuca berlokasi di Jimbaran, Bali.

3. Nestcology, Semarang

Sajian menu dengan teknik gastronomi molekuler juga disajikan oleh Nestcology yang berlokasi di Semarang, Jawa Tengah. Keunikan Nestcology adalah dessert yang dijadikan main course, misalnya sajian berbahan blueberry yang diolah dengan nitrogen cair untuk pengalaman makan yang luar biasa.

4. BLANCO Par Mandif, Bali

Restoran gastronomi selanjutnya adalah BLANCO Par Mandif yang berlokasi di Ubud, Bali. Berbagai hidangan tradisional disajikan oleh Chef Mandif Warokka dengan teknik gastronomi molekuler.. Kamu bisa menemukan getuk lindri dan rempeyek dengan rasa dan visualisasi yang unik, artistik, dan berbeda.

5. Mejekawi by Ku De Ta, Bali

Mejekawi by Ku De Ta adalah salah satu restoran gastronomi selanjutnya yang menyajikan menu makanan lokal hingga western dengan teknik gastronomi molekuler. Resto yang terletak di tepian pantai Seminyak, Bali ini adalah pilihan tepat untuk bersantap sambil menikmati sunset menawan.

Sekarang kamu lebih paham tentang gastronomi, kan? Untuk menikmatinya kamu bisa segera berkunjung ke beberapa restoran yang ada mulai dari di Jakarta, Semarang, hingga Bali. Melalui gastronomi, kamu bisa mengenal lebih banyak makanan daerah yang disajikan dengan cara yang unik. 

Selain melalui gastronomi, kamu juga bisa lho mengenal berbagai masakan daerah dan cerita di baliknya melalui dunia metaverse. Kamu bisa melihatnya dan mendapatkan beragam informasi mengagumkan tentang Indonesia lewat WonderVerse Indonesia.

WonderVerse adalah platform yang menyediakan pengalaman virtual untuk melihat kebudayaan dan keindahan Indonesia. Bersama WonderVerse, kamu bisa menjelajah alam Indonesia dan melihat ragam hewan khas Indonesia, mengenal beragam budaya dan pakaian adat Indonesia, hingga membeli makanan dan souvenir khas Indonesia.

Yuk, rencanakan liburan impian kamu di Indonesia dengan menjelajahi keajaiban alam Indonesia dari universe lain dengan WondeReal Land. Untuk pengalaman yang lebih terasa, kamu bisa memainkannya dengan bantuan 360 VR. 

Melalui WondeReal, kamu bisa memesan semua akomodasi mulai dari tiket pesawat, wisata, hingga transportasi lokal harian. Penasaran seperti apa? Yuk, kunjungi WonderVerse Indonesia Indonesia di halaman ini!